Độc đáo cách pha chế cà phê của người Êđê (10/02/2017, 08:14)

 (Báo Đắk Lắk online) Cây cà phê có mặt trên vùng đất Đắk Lắk hơn 100 năm qua và kể từ đó người Êđê trồng, gắn bó với cây trồng này nên đã học hỏi, sáng tạo ra một cách pha chế, uống cà phê rất độc đáo theo đặc trưng của dân tộc mình.

Để có ly cà phê thơm ngon, từ đầu vụ thu hoạch phụ nữ Ê Đê
Để có ly cà phê thơm ngon, từ đầu vụ thu hoạch, phụ nữ Êđê lựa chọn những quả cà phê to, chín mọng hái đem về tách vỏ, phơi khô. 
 Sau khi phơi khô, hạt cà phê được đem lên rang
Sau khi phơi khô, hạt cà phê được đem lên rang trên bếp lửa. Điều đặc biệt khi pha chế cà phê, đồng bào Êđê không cho bất cứ loại phụ gia nào vào (nếu có chỉ là ít mỡ gà và rượu trắng). Theo lý giải của đồng bào Êđê, hạt cà phê đã hấp thụ tinh hoa của trời đất, của cây cỏ xung quanh do đó tự thân đã thơm ngon.

 

Khi thấy hạt cà phê ngã màu vàng đen
Hạt cà phê khi rang thấy ngả sang màu vàng đen sẽ được trút ra chiếc thúng rồi để nguội...

 

Khi hạt cà phê đã nguội sẽ được cho vào cối giã
... sau đó cho vào cối giã mịn

 

Theo nhiều gia đình Êđê ở  xã Cư Suê, huyện Cư M'gar
Theo nhiều gia đình người Êđê ở xã Cư Suê, huyện Cư M'gar, ly cà phê được chế biến theo phương thức truyền thống thơm ngon là nhờ được hãm bằng nước lấy ở bến nước.

 

Nước được đun sôi và cho vào cà phê vừa giã để hãm
Nước được đun sôi và chế vào cà phê vừa giã để hãm

 

Khác với
Khác với cách pha cà phê thông thường bằng phin, người Êđê cho cà phê bột  (liều lượng nhiều hay ít  tùy theo sở thích của từng người) vào túi để lọc.
1
 Qua 3 lần chín (hái chín, rang chín và hãm chín) sẽ cho ra một loại thức uống thơm ngon, với  mùi vị đặc trưng. Tùy theo sở thích, khẩu vị mà người uống sẽ cho thêm đường, sữa, hoặc đá...
Cà phê là thức uống vào mỗi buổi sáng trước khi bắt đầu công việc của một ngày mới,
Hiện có nhiều loại cà phê và cách thức pha chế khác nhau, nhưng nhiều người Êđê vẫn giữ cách pha chế và uống theo đặc trưng văn hóa của dân tộc mình 
Nếp nhà dài, ly cà phê của bà, của mẹ pha chế bằng tình cảm, bằng cả tấm lòng
Nếp nhà dài, ly cà phê của  bà, của mẹ pha chế bằng cả tình cảm, tấm lòng là nét văn hóa để những ai đi xa đều nhớ.
video
Loading the player...

Bản quyền thuộc: Sở Thông tin và Truyền thông tỉnh Đắk Lắk

Chịu trách nhiệm chính: Ông Trần Trung Hiển – Giám đốc Sở Thông tin và Truyền thông tỉnh Đắk Lắk - Trưởng Ban biên tập Website

Địa chỉ : 08 Lý Thái Tổ - TP. Buôn Ma Thuột - tỉnh Đắk Lắk

Email: hientt@tttt.daklak.gov.vn

Trang thông tin được thiết kế bởi Trung tâm CNTT&TT - Website:http://ictdaklak.vn