Có một loại hạt cà phê mà các nhà chế biến rang xay cà phê gọi là những hạt “trân châu” trong vương quốc cà phê. Đó chính là hạt cà phê Culi, tên tiếng Anh là Caracoli, tiếng Tây Ban Nha là Peaberry và người dân Đắk Lắk quen gọi là cà phê bi.
Theo nhiều nông dân trồng cà phê, cà phê Culi không phải là một dòng cà phê riêng biệt, không phải là một chủng loại cà phê mà đơn giản chỉ là những trái cà phê chỉ có một nhân duy nhất, một hạt to và tròn đầy đặn. Còn theo giải thích của các nhà khoa học về cà phê Culi, thông thường một trái cà phê chín sẽ chứa hai nhân, hạt cà phê nhân dẹt; song khi một trong hai noãn của nhân không phát triển, noãn còn lại không bị áp lực sẽ phát triển tạo thành một hình dạng tròn đầy đặn, chiếm toàn bộ không gian trong nhân của trái cà phê thì được gọi là hạt cà phê Culi - cà phê bi. Trái cà phê bi được coi là trái đột biến và có thể xảy ra ở bất kỳ giống cà phê nào. Cà phê đột biến tương đối hiếm, chiếm tỷ lệ khoảng 2-3% trong vụ mùa. Sau khi thu hoạch và sơ chế, hạt cà phê bi được lựa tách riêng, thường là những hạt tròn nhỏ lọt sàng và bán riêng với giá bán cao hơn. Đặc biệt, cùng một chủng loại cà phê nhưng những trái cà phê đột biến ấy thường có hương vị khác hoàn toàn so với những hạt cà phê khác cùng chủng loại.
Cà phê bi chỉ chiếm tỷ lệ khoảng 2-3% trong vụ mùa.
Theo chị Nguyễn Thị Thu, chủ một hãng cà phê bột nguyên chất ở huyện Cư M’gar, hương vị của cà phê bi độc đáo hơn so với các hạt cà phê thông thường khác. Do sản lượng hiếm và do hương vị độc đáo nên cà phê bi được những nhà rang xay cà phê ví như những hạt “trân châu”. Hạt cà phê đột biến này chỉ chiếm tỷ lệ khoảng 2% trong vụ mùa, nghĩa là 1 tạ cà phê nhân xô chỉ có được 2 kg cà phê bi. Chị Thu chia sẻ: “Người rang xay nào cũng thích tìm mua bằng được cà phê bi, dẫu giá cao để tạo ra sản phẩm riêng. Để bảo đảm chất lượng, cà phê bi phải được tách riêng khỏi các hạt cà phê dẹt và rang riêng, sau đó được bán như là một dòng cà phê riêng biệt với giá bán cao hơn cà phê cùng chủng loại tương ứng. Còn chị Nguyễn Thị Lệ, chủ một hãng cà phê bột ở TP. Buôn Ma Thuột thì cho biết, cà phê bi thông dụng cũng có 2 loại: cà phê bi Robusta và cà phê bi Arabica. Cà phê bi Robusta có vị đắng và mạnh hơn so với cà phê Robusta hạt dẹt; cà phê bi Arabica thì có vị chua thanh độc đáo, mùi hương thơm hơn cà phê Arabica hạt dẹt.
Tại Hội chợ Triển lãm chuyên ngành cà phê năm 2017 trong khuôn khổ Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 6, cà phê bi đã được các hãng chế biến rang xay cà phê bột giới thiệu như một loại cà phê quý hiếm. Ngoài ra, trên những bộ áo dài trong bộ sưu tập “Hạt ngọc Ban Mê” được giới thiệu tại Lễ hội Cà phê năm nay, những hạt cà phê bi có kích thước khác nhau với nhiều màu sắc như nâu đen, nâu nhạt, đen đã được nhà thiết kế sử dụng để kết thành những sợi dây chuyền đeo cổ, đeo tay hoặc đính cầu kỳ trên viền cổ áo, tà áo dài đã gây ấn tượng mạnh mẽ với người thưởng lãm…
Theo báo Đắk Lắk
- Quảng bá và kết nối cà phê đặc sản Việt Nam tại Đà Nẵng (26/07/2023, 11:48)
- Quảng bá và kết nối cà phê đặc sản Việt Nam tại Hà Nội (26/06/2023, 06:20)
- Hội thảo xây dựng Đề án phát triển cây công nghiệp đến năm 2030 (16/06/2023, 08:51)
- Triển khai chương trình “Canh tác cà phê thông minh thích ứng biến đổi khí hậu vùng Tây Nguyên” giai đoạn 2023-2025. (15/06/2023, 18:38)
- Simexco Đắk Lắk: Nhà sản xuất cà phê, hồ tiêu uy tín hàng đầu Việt Nam (14/06/2023, 06:17)
- Tổng Giám đốc Simexco: Tôi trưởng thành, một phần nhờ hạt cà phê "nuôi dưỡng" (13/06/2023, 13:18)
- UBND thành phố Buôn Ma Thuột tổng kết các hoạt động phục vụ Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 (05/06/2023, 13:07)
- Sản xuất cà phê không gây mất rừng: Nguy cơ ít, cơ hội nhiều (01/06/2023, 13:01)
- Lễ Trao giải và triển lãm ảnh Cuộc thi ảnh “Khoảnh khắc Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 năm 2023” (01/04/2023, 07:08)
- Trung nguyên Legend chính thức mở văn phòng đại diện tại hàn quốc (30/03/2023, 08:22)
- Đề xuất hình thành Sở giao dịch cà phê, nông sản ở Đắk Lắk (29/03/2023, 14:11)
- Tinh hoa từ đại ngàn
- Hội nghị Kết nối giao thương Quốc tế năm 2023 diễn ra thành công tốt đẹp
- Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8: Hội chợ triển lãm chuyên ngành Cà phê thu hút khách tham quan
- Cà phê 15 - Vì cuộc sống cộng đồng
- (Video) Khai mạc Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 năm 2023: Kể chuyện về cà phê bằng vũ điệu, âm nhạc
- (Video) Lễ hội đường phố: Rực rỡ sắc màu, thăng hoa cảm xúc
- Tọa đàm trao đổi: Đổi mới hoạt động truyền thông lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 năm 2023
- Các quán cà phê sẵn sàng tham gia chương trình cà phê miễn phí
- Quê Nhà – Hometown - Giải nhất
- Vị đắng hoàn hảo - Giải nhì
- Hơi thở cà phê Ban Mê - Giải ba
- Câu chuyện cà phê Buôn Tôi - Giải khuyên khích
- Chuyện kể về cà phê Buôn Ma Thuột - Giải khuyến khích
- Buôn Ma Thuột - Điểm đến của cà phê thế giới - Giải khuyến khích
- Từ nông trại đến ly cà phê - Giải khán giả bình chọn
- Trao giải cuộc thi video clip giới thiệu về cà phê Buôn Ma Thuột
- Họp báo về Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 năm 2023
- Cuộc thi Video clip giới thiệu về Cà phê Buôn Ma Thuột
- Họp báo Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột Lần thứ 8 năm 2023
- Cuộc thi cà phê đặc sản Việt Nam năm 2022
- Văn hóa cà phê bùng nổ ở châu Á
- Tăng cường tuyên truyền Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 năm 2023
- Đẩy mạnh các hoạt động truyền thông cho Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8
- Đắk Lắk: Phát động Cuộc thi video clip giới thiệu về Cà phê Buôn Ma Thuột.
- Video clip quảng bá chương trình bế mạc Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 7 năm 2019
- Bảo tàng Thế Giới Cà Phê
- Hội nghị xúc tiến đầu tư tỉnh Đắk Lắk năm 2019
- Nét mới tại Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 7
- Vòng Chung kết Cuộc thi đặc sản cà phê
- Những điểm nhấn của Lễ hội cà phê BMT lần thứ 6 - năm 2017
- Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 7 - năm 2019, sẽ diễn ra từ 09/3-16/3/2019,
- Đắk Lắk. Vùng đất của những huyền thoại
Hôm nay: 1889
Tất cả: 10538656